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Riad Souafine

Gastronomía en Riad Souafine

Nuestro chef Hassan tendrá en el corazón para prepararle las mejores recetas marroquíes y sobre todo Fassie. Algunas recetas se transmiten de generación en generación y otras son fruto de la inventiva de nuestro chef, pero todas se basan en las muchas especias naturales y productos frescos de la región de Fez. Las cenas se preparan bajo pedido y por lo tanto "a medida". Según las estaciones del año, muchos productos frescos, frutas y verduras, provienen directamente de la granja Souafine situada en el Atlas Medio.

Tagine de sardines Couscous Medfoun Torta Caprese

Riad Souafine ha sido seleccionado por www.gourmetlodging.com como una de las mejores mesas de la Medina de Fez.

Las principales especialidades culinarias que se ofrecen::

Fez Gourmet

Riad Souafine participa en el evento gastronómico Fez Gourmet, organizado por la ARMH de Fez, que se celebra cada año en marzo y noviembre.

Las fechas son del 1 al 15 de marzo y del 1 al 15 de noviembre.

Cada Riad que participe en Fez Gourmet descubrirá una de las muchas especialidades culinarias de Fassie. En Riad Souafine le propondremos el Couscous Medfoun.

Literalmente significa cuscús "enterrado". Tradicionalmente, el cuscús de Medfoun es un plato festivo típico de Fassi. El principio es cubrir la carne de vacuno o cordero con semillas de sémola. Esta receta no es bien conocida por los extranjeros porque pocos restaurantes la ofrecen en su menú por razones obvias de tiempo de preparación y costo

Nuestro chef Hassan volvió a visitar este excepcional plato para devolverle sus cartas de nobleza. Nuestro Medfoun está preparado con los más bellos trozos de cordero, paletilla y pierna, cocidos a fuego lento durante largas horas y perfumados con especias, una fina sémola que sirve de estuche. Un topping de almendras tostadas y trituradas procedentes directamente de nuestra granja del Atlas Medio, así como peras o albaricoques confitados aportan una nueva sutileza a este plato.

Riad Souafine